Estrellita: ARROZ

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Es muy simple y rápida, nos saca de apuros. Para esos dias que no tenemos ganas de cocinar.

Ingredientes

    * 4 espigas frescas de choclo
    * 1-1/2 tazas de arroz cocido,frio
    * 1 taza de tomates cereza o cherry, cortados a la mitad
    * 1 taza de lechuga cortada en tiras
    * 1 cebolla roja pequeña o blanca, cortada en juliana o como prefiera
    * 1 morrón rojo, en rodajas finas
    * 2 cucharadas vinagre de vino tinto
    * 2 cucharadas aceite de oliva

Indicaciones

Lave los choclos. Cocine los choclos cuando comience a hervir el agua, ligeramente salada durante 3 minutos. Retire los choclos, deje enfriar. Cortar el choclo de la espiga con un cuchillo desde un extremo al otro (ver nota).

2. Combine el arroz cocido, tomates, lechuga, cebolla y morrón. Colocar todo en un bol.

3. Salpique con vinagre y aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva a temperatura ambiente. Rinde 10 a 12 porciones.

4. Nota: Para cortar los granos del choclo, Tome el choclo en el extremo mas firme, apoyando el otro en la tabla de cortar. Agarrar con firmeza, Cortar desde arriba hacia abajo. Rotar y repetir hasta que se eliminan todos los granos. Use una espátula para mover suavemente todos los ingredientes de la ensalada.

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Super económicos: panquequesde arroz con crema de espinaca

Ingredientes

1 taza de arroz cocido

2 Huevos

1 cucharadita de sal fina

pimienta blanca molida

3 cucharadas de harina

3 cucharadas queso rallado

5 - 6 cuch. leche

200 gr crema de leche

4 cuch. espinaca hervida y exprimida

sal

nuez moscada a gusto

Procedimiento

Mezclar el arroz escurrido con los huevos, condimentar con sal y pimienta, agregar la harina, el queso, la leche y mezclar.

Sobre una sartén caliente pincelada con manteca o aceite, distribuir porciones de la preparación, aplanar ligeramente y cocinar los panqueques de ambos lados. servirlos tibios, cubiertos con rodajas de lomito ahumado (a elección) y con la crema de espinaca.

Crema de espinaca:

Licuar la crema con la espinaca, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto, calentar y utilizar.

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ARROZ PASTAS Y SALSAS

Tarta de Arroz y Espinacas

Hacer una mezcla con:

2 tazas de espinacas cocidas, escurridas y picadas,

4 cuch. de queso

Sal

Preparar 2 tazas de arroz cocido.

Condimentarlo con:

1 cebolla bien picada y frita en 2 cucharadas de aceite.

Batir y mezclar bien:

2 cuch. de crema

2 cuch. maicena (almidón de maiz)

En un molde desarmable, cubrir el fondo aceitado con pan rallado y la cuarta parte del huevo batido. Poner encima una capa de arroz.Cubrir con el resto de la mezcla de huevo, procurando que se escurra por los costados Hornear a fuego regular durante 30 minutos

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ARROZ TARTAS Y EMPANADAS verduras

Arroz con pollo
Ingredientes
2 tazas de arroz 4 tazas de agua 1 pollo 1 cebolla 2 o 3 dientes de ajo 1 morrón 1/2 charadita de pimentón 1/2 sobrecito de azafrán Queso rallado Sal y pimienta a gusto
Preparación
Cortar el pollo en prezas, sacándole la piel. En una cacerola poner aceite y dorar las prezas, luego sacar las mismas y en ese aceite dorar la cebolla picada, morrón picado, y ajo picado. Agregar el azafrán disuelto en un poco de agua, un poco de pimentón e incorporar el arroz, rehogar a penas. Por último agregar el pollo, el agua, sal y pimienta. Cocinar 10 minutos hasta que el arroz este al dente. Al servirlo se puede rociar con queso parmesano rallado.