Panqueques de arroz con crema de espinaca

Super económicos: panquequesde arroz  con crema de espinaca

Ingredientes

1 taza de arroz cocido

2 Huevos

1 cucharadita de sal fina

pimienta blanca molida

3 cucharadas de harina

3 cucharadas queso rallado

5 - 6 cuch. leche

200 gr crema de leche

4 cuch. espinaca hervida y exprimida

sal

nuez moscada a gusto

Procedimiento

Mezclar el arroz escurrido con los huevos, condimentar con sal y pimienta, agregar la harina, el queso, la leche y mezclar.

Sobre una sartén caliente pincelada con manteca o aceite, distribuir porciones de la preparación, aplanar ligeramente y cocinar los panqueques de ambos lados. servirlos tibios, cubiertos con rodajas de lomito ahumado (a elección) y con la crema de espinaca.

Crema de espinaca:

Licuar la crema con la espinaca, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto, calentar y utilizar.