Este plato de pechugas rellenas que se empanizan y se fríen, o se asan es popilar en Venezuela, en muchos restaurantes se ofrece como un platillo muy especial. Así lo preparan aquí.
Ingredientes
Para cuatro personas
4 pechugas de pollo, limpias de grasa, huesos y piel.
8 lonjas de queso amarillo tipo Gouda (o el que mas le guste)
8 lonjas de jamón (si lo desea puede poner jamón ahumado)
1 taza de harina de trigo
1 taza de pan rallado.
2 huevos ligeramente batidos con una cucharadita de leche liquida.
¼ taza manteca derretida.
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Abra las pechugas por la mitad, extiéndalas sobre la tabla y cubriéndolas con un paño húmedo o un papel encerando, aplástelas con el rodillo o con un mazo, de cocina o espalmadera para dejarlas lo mas delgadas posibles. Salpimiéntelas a gusto por ambas caras y extendidas ponga sobre ellas 2 lonjas de jamón y 2 de queso, alternadas y enrolle sobre ellas mismas apretadamente, fijando con un palillo de madera. Cierna, la harina póngala en un plato, y el pan rallado en otro. Pase los rollitos de pollo relleno primero por harina, luego por el huevo batido y por ultimo por le pan. Dentro de un contenedor llévelos a la heladera por al menos una hora. En una sartén amplia, derrita la mantequilla y vierta, y cocine a fuego alto por unos 8 minutos o hasta que estén dorados por todas partes, personalmente las hago al horno. Se sirve sobre hojas de lechuga.
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